消化爐是定氮儀的“好搭檔”，在蛋白質檢測中起到了很重要的作用，因此，選擇一臺性價比高的消化爐對整個實驗來說都非常關鍵。

    消化爐的選擇一般可以遵循以下四點原則：
    1、首先，溫度要恒定，波動范圍不能太大，每批樣品可以有一致的消化時間；
    2、其次，每一個樣品孔溫度要一致，以免樣品消化時間相差太大，引起消化差別；
    3、接著，能有效的控制溫度變化的過程，以免消化時樣品掛壁；
    4、最后，消化爐還需具備有效地保溫措施，以提高爐腔內溫度的恒定性。
    我們知道，消化爐的作用是將有機氮都轉變成無機銨鹽，在每個凱氏定氮的實驗過程中都會有消化這個步驟。在消化物質時，一般是先把需要消化的物質放入消化爐內，然后加入消化液。這里需要注意的是，不同的物質加入的消化液不同；消化液與物質產生化學反應后，生成可溶于水的新物質，所以選擇適當的消化液也非常重要，能幫助消化爐加速消化過程。