淀粉類樣品定氮檢測，最重要的環節是淀粉樣品消化過程，消煮過程控制好升溫速率，適量加入雙氧水來加快消煮能更好更快速的完成消煮實驗。試驗證明，采用凱氏定氮儀測定相比傳統的標準方法測定更方便，能加快實驗的效率。接下來就讓我們一起來學習一下淀粉氮含量測定的詳細步驟吧！

    一、取樣：
    稱取10g淀粉樣品，精確至0.0001g，然后倒入干燥凱氏燒瓶內，注意不要將樣品沾在瓶頸內壁上。對粘狀或糊狀樣品，則可用一個小玻璃盛器或不產生氮的鋁片紙或塑料上稱重，或氮含量已知的盛器，盛品留在瓶內，如盛器產生氮的話，應做空白測定后折算。
    二、消煮
    加入催化劑10g，并用量筒加入體積為4倍樣品重量計算的毫升濃硫酸。輕輕擺動燒瓶，混合瓶內樣品，直至團塊消失，樣品完全濕透，加入防沸物(如玻璃珠)。燒瓶放到消化架上，裝上排氣裝置，開始加熱裂解。小心加熱液體，使之逐漸沸騰，待液體澄清后繼續加熱1小時。
    三、試樣處理：
    ①使用滴管稱取約2g左右的淀粉樣品，15ml濃硫酸，2g左右的催化劑（硫酸銅硫酸鉀），靜置半小時。
    ②放置于消煮爐上，正常升溫至100℃（開始變黑）。
    ③100℃持續10分鐘，升至150℃（完全變黑，并開始出現泡沫）。
    ④升溫至200℃過程中，同時加入10滴30%的過氧化氫溶液。
    ⑤200℃穩定5分鐘，加入10滴30%的過氧化氫溶液。
    ⑥升至250℃，同時加入10滴30%的過氧化氫溶液。
    ⑦穩定10分鐘，升至300℃，同時加入5滴30%的過氧化氫溶液。
    ⑧穩定10分鐘，升至400℃，同時加入5滴30%的過氧化氫溶液。
    ⑨間隔10分鐘加入5滴30%的過氧化氫溶液，直至溶液中固體（黑色泡沫）完全溶解。
    ⑩等待溶液變為透明的藍綠色時繼續加熱1小時。
    四、測定：
    消解完之后將樣品冷卻至室溫，即可使用凱氏定氮儀測定凱氏氮含量，得到的氮含量乘以相對應的系數可得到蛋白質的含量。