我國60%以上的人口以大米為主食，大米在我國也有著幾千年的歷史和文化。那么，你了解大米嗎？大米含有稻米中近64%的營養(yǎng)物質和90%以上的人體所需的營養(yǎng)元素，它的主要成分是淀粉，還有少量的蛋白質和脂肪以及B族維生素等。大米淀粉是由支鏈淀粉和直鏈淀粉組成，大量研究表明，兩類淀粉的含量、分子量、空間結構及其相互關系是影響大米品質優(yōu)劣的重要因素。它直接影響著大米在蒸煮過程中水分的吸收和體積擴張，以及米飯的粘稠與松散性。利用直鏈淀粉速測儀可以快速、準確地測定大米中支鏈淀粉的含量。

    直鏈淀粉含量高，米細比較細長，韌性口感較低。反之，直鏈淀粉含量低，直鏈淀粉含量高，煮熟后的粘性就比較高，彈性高，口感較好。大米直鏈淀粉含量以20%為限，值越小，做出來的米飯彈性和口感就越好，反之越差。利用直鏈淀粉速測儀可以測試和評價大米的品質，提高糧食部門和食品生產部門檢測水平與效率，控制糧食質量與成本。DPCZ-II直鏈淀粉速測儀是一款集計算機技術、分光光度技術于一體的在線檢測儀器，可用于大米、玉米、小麥等谷物的直鏈淀粉品質的檢測。
    如今，直鏈淀粉速測儀也被廣泛用在大米品級評定，用來測試和評價進口大米的品質，提高糧食部門和食品生產部門檢測水平與效率，控制糧食質量與成本。