容重的概念以及水分對小麥容重的影響

玉米容重：反映的是玉米總體籽粒的飽滿度，在水分一定的情況下，當然是容重越高能量越高了。國家玉米的分級，主要就是根據容重分的，一級玉米容重在710克/升。小麥容重：小麥容重是小麥容積重量的簡稱，即小麥的籽粒在單位容器內的重量。容重的大小是小麥籽粒大小、形狀、整齊度、質量、腹溝深淺、胚乳質地等質量的綜合標志。一般說來糧食籽粒成熟飽滿、結構緊密、籽粒短、水分小者容重大；而籽粒結構疏松、不飽滿、粒形長、水分大者容重小。在我國，小麥的等級標準就是以容重來定等級的，容重是評定小麥品質的主要指標，也是計算小麥理論出粉率的重要依據之一。

小麥容重與很多因子有關，如麥粒性狀、飽滿程度、表面形狀、水分含量、雜質以及容重的測定方法，都會影響小麥的容重值。而本文主要是通過小麥容重器來測定小麥的容重，從而分析水分對小麥容重的影響。其中小麥容重器又叫做兩用容重器，可對大小顆粒的谷物進行測量。如玉米是大粒，而小麥則屬于小顆粒。

小麥的容重與水分的變化呈負相關關系。不同小麥樣品，水分對容重的影響不同；同一小麥樣品，水分越高，容重越低；水分越低，容重越高。小麥水分在11％一12.5%之間變化時，容重基本保持不變。水分由15%左右降到12.5%左右時，容重增加的最大值為17 g/L，最小值為4g/L,水分每降低1個百分點，容重平均增加3～4 g/L左右。建議小麥收購企業在收購高水分小麥時，要正確估算小麥失水后的容重大小。其中容重測定可以借助容重器測定。