電子拉伸儀由3部分組成，即牽引測力機構(gòu)、拉伸曲線記錄儀及試件夾緊機構(gòu)。測試時，將牽引測力機構(gòu)中的齒條向右側(cè)移動至試樣夾緊機構(gòu)處，將揉制醒好的試件放置于牽引鉤上并夾緊：將記錄紙放置于拉伸曲線記錄儀上，啟動電源開關，牽引測力機構(gòu)上的記錄筆，即可將試件的拉伸曲線記錄在記錄紙上：所能承受的最大拉力可由牽引測力機構(gòu)上的彈簧秤讀出。
     牽引測力機構(gòu)上的齒條的運動速度與拉伸曲線記錄機構(gòu)運紙輥的線速度相等，方向相互垂直，不加載時，在記錄儀上畫出一段45斜線，加載時，由于鑲嵌在齒條上的彈簧秤受拉力變形，產(chǎn)生相對齒條的位移，在記錄儀上畫出一段與標準45斜線呈一定相對關系的位移與拉力間的曲線。該曲線即可反映出試件受力變形的特性。
     試件的拉伸速度直接影響到測試效果。在參考國外電子拉伸儀技術參數(shù)及大量實驗的基礎上，確定牽引測力機構(gòu)上的齒條以1415mm/s的速度移動為最佳。由此確定記錄紙移動線速度為1415mm/s。依此設計面團拉伸儀的傳動機構(gòu)經(jīng)實驗，面團試件所承受的最大拉力不超過3kg。因此，該機構(gòu)采用25W減速電機25r/min）為減小結(jié)構(gòu)尺寸，相嚙合的齒輪模數(shù)均采用m=1的齒輪和齒條。